小时候最颓败吃的蔬菜即是茄子。然而在阿谁时候一生酒色网，每年从仲夏到深秋，茄子却是餐桌上的主打菜。

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现如今食材丰富了，烹调形状也多了，茄子早已不在我的食材黑名单里了。不外关于大部分的孩子来讲，要他剿袭茄子，还真得多尝试几种作念法。饭馆里的茄子大部分都是油炸的，吃起来天然香，然而热量却很高。

我方在家作念，统统不错换一种作念法，滋味一丝也不差。今天共享给大家茄子的6种家常作念法，出锅比肉都香，我家一周吃8次，越吃越馋，快试试吧。

一、烧椒茄子

茄子口感软糯，烧椒滋味是要点！带着一股迥殊的焦香，确切适口！

食材：茄子、辣椒、蒜末、姜末、小米辣碎、辣椒油、适量生抽、陈醋、蚝油 、少许白糖、少许麻油、适量盐巴、鸡精

作念法：

1、料汁：蒜末、姜末、小米辣碎、辣椒油、适量生抽、陈醋、蚝油 、少许白糖提鲜、少许麻油、适量盐巴、鸡精拌匀即可

2、辣椒炒皋比状，茄子蒸熟，茄子和辣椒放凉撕碎，浇上料汁拌勾即可(不错撒点葱）

二、地三鲜

地三鲜应该是经典下饭菜啦，制作历程尽头浅显，把土豆，茄子，青椒，煎炒熟。配上料汁一炒，皆活！安排吧！

食材：茄子、青椒、土豆、蒜

作念法：

1、惩办食材：茄子切滚刀块放入盆中，土豆切块，青椒切段。

2、拌个料汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺醋、一勺蚝油、小半勺白糖、适量盐、一勺淀粉，加入半碗净水，搅动均匀备用。

3、茄子放入盆中，撒一丝盐，握拌均匀，腌制10分钟。腌制后，过净水洗掉盐分，用手攥干茄子。

4、加入两勺淀粉，握拌均匀，让每个茄子名义都裹上一层薄薄的淀粉。锅中放略略多一丝油，油热放入茄子，小火煎至名义金黄，煎熟适度，盛出备用。（胜仗煎熟）

5、锅中放稍多一丝油，油热下入土豆，小火慢煎，多煎一会，至名义金黄，煎熟适度，盛出备用。

6、煎土豆剩下的油不要倒掉，胜仗放入青椒，煎炒大要一分钟，煎断生即可，盛出备用。锅中放少许油，加蒜末爆香，下入所有食材，倒入料汁，翻炒入味，收汁即可。

三、肉沫茄子

食材：茄子、肉沫、葱蒜

作念法：

1、把茄子洗干净，切成条。撒点盐上去，大要两小勺，腌它十分钟。这么茄子会出水，变得更软糯。腌好后用净水冲一下，把过剩的盐洗掉。然后用手挤挤，把茄子的水分挤干。临了加一勺淀粉拌一下，这么茄子煎的时候退却易散。

2、找个碗，放两勺生抽、半勺老抽（上色用的）、一勺蚝油。再加点糖，不必太多，提提鲜就行。然自后一勺淀粉，加半碗水搅和搅和，放一边备用。

3、锅里倒点油，烧热后把茄子放进去煎。煎到茄子两面都金黄了，就捞出来放一边。接着把肉沫倒锅里炒，炒到肉沫变色。然后把葱蒜放进去炒香。再来一勺豆瓣酱炒均匀，这时候就也曾很香了！

4、把煎好的茄子回锅，倒入刚时代好的酱汁。大火煮开后转小火收汁，让茄子充分罗致酱汁的滋味。比及汤汁变得浓稠了就不错出锅啦！临了撒点葱花上去增增香！

四、红烧茄子

食材：茄子、猪肉末、蒜末、葱花、小米辣、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、蚝油、豆瓣酱

作念法：

1、先调个酱汁：找个碗，放两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，然后加半勺白糖、一小勺盐。再来一勺淀粉，别忘了加半碗水，搅匀备用。这个酱汁即是红烧茄子的灵魂，调好了就告捷一泰半了！

2、茄子洗干净，切成手指粗细的长条。然后撒点盐腌上10分钟，让茄子出点水。时刻到了就用手挤挤，把水分去掉。这么茄子更容易烧熟，也更入味。接着加一勺淀粉拌匀，这么茄子煎的时候退却易吸油。锅里油热了，把茄子放进去徐徐煎，煎到两面都有点黄了就捞出来。

3、锅里再加点油，放肉末进去炒到变色。然后加蒜末、葱花沿途炒，炒出香味来。接着放一勺豆瓣酱进去炒出红油，这个时候就也曾很香了！再把煎好的茄子放进去沿途炒，让茄子罗致肉末和蒜末的香味。

4、临了把咱们之前调好的酱汁倒进去，小火徐徐炖片刻，让茄子充分罗致酱汁的滋味。比及汤汁变得浓稠了就不错出锅啦！铭刻撒上点小米辣和葱花增香！

五、凉拌茄子

凉拌茄子是我最爱的作念法，酸辣开胃不浓重，软烂入味，搭配米饭，滋味令东谈主铭记。

食材：茄子、蒜末、小米辣、线椒、葱

作念法：

1、茄子洗净切成三段，上锅大火蒸18分钟，放凉后手撕成细条

2、调料汁：蒜末拍碎，辣椒切圈，撒上辣椒面和葱丝，淋上热油引发出香味。加上一勺生抽蚝油陈醋，半勺盐和白糖，滴几滴鲜辣露拌匀

3、淋上调好的料汁拌匀就不错开吃啦！天气热这谈菜是我老公必点，因为酸酸辣辣好进口，当年煮茄子总合计很费油，若何当今才发现这个作念法呢？

六、茄子烧豆角

茄子烧豆角，作念法超浅显。软糯的茄子搭配水灵的豆角，配米饭一碗不够吃。

食材：茄子2根、豇豆角1把、蒜末

作念法：

1、调个料汁：少许盐糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺淀粉、半碗净水调匀。

2、茄子切条加淀粉握匀，豇豆角切段，热油放入茄子炸至名义金黄盛出，放入豇豆角炸至变皱变软盛出。

3、留底油炒香一半蒜末一生酒色网，放入茄子和豇豆角翻炒均匀，倒入料汁炒至浓稠收汁，加入另一半蒜末翻炒均匀即可。

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